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    巧用陳皮健脾胃
    2015/03/17 09:21:04


    巧用陳皮健脾胃

    ——家庭實用食療方


         陳皮味苦、辛,性溫,歸肺、脾經(jīng),具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。與魚、豬肉等搭配可以制成多款簡單而有益的食療方。


    1、陳皮瘦肉餅

    用料:瘦肉約200克,陳皮1/3個

    制作:選用瘦肉約200克,陳皮1/3個先浸軟去囊。瘦肉、陳皮一起剁碎成餅,加少許生粉、油、鹽、醬油,隔水蒸7-10分鐘即可。


      2、陳皮塘鲺魚肉餅

    用料:塘鲺魚肉約200克,雞蛋1個,陳皮1/3個,姜茸適量,蔥花少許。

    制作:活塘鲺魚起肉(方法:先將塘鲺魚頭里的鰓去掉,用手掐住魚頭,用刀在魚頸部最厚肉處切下,一直往尾部鏟起,翻轉(zhuǎn)另一邊用同樣方法鏟起),切下兩邊魚肉,用塘鲺魚肉與陳皮一起剁爛成肉餅,打雞蛋一個,放鹽、油、姜茸、少許生粉,攪勻,隔水蒸8~10分鐘,放蔥花即可。

          剩下的魚骨同樣可以用陳皮絲、蔥白、姜茸、鹽、油調(diào)味清蒸。


         塘鲺魚味甘,性平,有補血、滋腎、健脾等功效;瘦肉味甘、咸,性平,有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。與陳皮搭配,特別適合小兒病后(例如使用抗生素治療后)脾胃虛寒、臉色蒼黃、睡眠質(zhì)量差、腹脹等情況,也可用于日常家庭菜式。


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